不沾醬也鮮美夠味！超簡單「黃金炸醬蘿蔔糕」做法 讓你宅在家也吃得到台式早餐

圖片來源：桂冠窩廚房

 

不論是巷口的早餐店、港式茶樓，或是高級中菜館，都可以看見蘿蔔糕的身影，煎得金黃酥脆的蘿蔔糕一上桌，有誰能夠抵擋它的美味？換個吃法，在蘿蔔糕中加入黃金炸醬，即使不沾醬也十足夠味！

談到庶民美食，人妻窩編心目中的首選絕對就是蘿蔔糕！想想看，不論是巷口的早餐店、港式茶樓，或是高級中菜館，都可以看見蘿蔔糕的身影，煎得金黃酥脆的蘿蔔糕一上桌，有誰能夠抵擋它的美味？

圖片來源：桂冠窩廚房

 

但是你知道嗎？其實我們常吃的蘿蔔糕也有港式及台式的差異呢！根據米其林一星港點餐廳「添好運」大廚的說明，通常「台式蘿蔔糕」使用在來米磨成粉而製作，做出來的蘿蔔糕顏色較白，因為米的含量較高，吃起來的口感較硬無Q度；而港式的蘿蔔糕除了在來米粉之外，還會再加入澄粉或太白粉，以增加透光度及口感。

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添加的餡料也有些微的差別，台式的蘿蔔糕通常不會再添加太多餡料，可以搭配自己喜歡的醬料來食用，或是煮成湯品也非常美味；而港式蘿蔔糕通常會再加入乾香菇、蝦米、臘肉和臘腸等配料，吃起來鮮美夠味！

人妻窩編這次要分享的創意食譜，則是融合了港式與台式的優點，祕訣是在蘿蔔糕中加入由豆瓣醬、甜麵醬黃金比例搭配而成的「桂冠中華黃金炸醬」，濃濃的炸醬香加上道地食材如豆干、毛豆降低油膩度，口感清爽，即使不用沾醬也味道十足，口感就跟現做一樣好吃！

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「台式黃金炸醬蘿蔔糕」的材料及做法如下：

一、材料

白蘿蔔絲 400克

水 300ml

在來米粉 200ml

沙拉油 少許

巴西利 一朵

桂冠中華黃金炸醬 1包

鹽巴 少許

白胡椒粉 1茶匙

醬油膏 少許

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二、做法

1.將蘿蔔去皮刨成絲

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2.將白蘿蔔絲與100ml的水放入炒鍋，炒至蘿蔔絲軟化後離火備用

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3.在來米粉加入200ml水均勻攪拌成米漿

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4. 將6吋蒸模鋪上保鮮膜後抹油

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5. 蘿蔔絲小火微炒，加入鹽巴、白胡椒粉及桂冠中華黃金炸醬後攪拌均勻

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6. 餡料熄火不冒煙後，加入米漿，兩者攪拌均勻，以小火煮至凝固

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7. 放入模具並壓平

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8. 蒸籠水沸騰後，將模具放入蒸籠中大火蒸1.5小時

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9. 蒸熟後放涼切片

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10. 下鍋煎至金黃即可享用

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