確診怎麼吃？在家隔離跟著營養師掌握「 5 好」飲食重點
確診新冠肺炎，症狀不容小覷，不少人會出現發燒、咳嗽、肌肉痠痛、腹瀉等情況，桂冠營養研究室營養師吳宜倩建議，其實染疫時身體正處於一種發炎狀態，因此在食物烹調或食材選擇上，都應掌握「避免促進發炎」為準則，她提供了飲食「 5 好」重點，以及建議可多吃的營養食物，趕快一起來看看吧！
圖片來源:桂冠窩廚房
染疫身體正在發炎，飲食記得「 5 好」原則
1. 「好」新鮮
在身體被侵襲的情況下，需要不少維生素、礦物質來幫助生理機能維持正常量能運作，因此食材挑選上，記得掌握「新鮮」的原則，無論肉品、蛋奶、蔬果等食材，一旦放久了，營養素多少會流失，身體吸收得也就不夠完全。
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2. 「好」油脂：
建議選擇植物性油脂，例如亞麻仁油、特級初榨橄欖油、苦茶油等，除了具有豐富多酚物質，好的油品還富含許多可幫助抗發炎的脂肪酸，例如 Omega-3 、 Omega-9 ，可幫助舒緩身體不適。
3. 「好」成分：
在超市選購食材時，除了查看有效日期，建議也養成觀察「成分標示」的習慣。對於身體正在發炎的情形下，就比較不建議食用放了較多人工色素、人工調味香料的食品。
4. 「好」溫度：
烹調食物時要掌握好溫度，為什麼呢？因為烹調溫度過高油脂容易變質，食物中好的營養素也容易被破壞，建議溫度不要超過 180℃ 。因此當身體在發炎狀態下，需高溫煎、炸、烤的食物也就不宜多吃了。
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5. 「好」吸收：
若出現腹瀉狀態，飲食建議以「身體好吸收」為原則。因食物吃下肚後需經腸胃消化，才能轉換成養分被吸收，但如果處於腸胃不佳的情況下，腸胃道功能欠佳，而小分子的湯品(例如富含胺基酸的雞精)比較容易吸收。
身體發炎時，應該吃什麼食材呢？
蔬果類：多吃富含植化素的蔬果，尤其具有花青素的「蘋果、葡萄、紫蘇」、有蘿蔔硫素的「綠色花椰菜」，以及富有茄紅素的「番茄」等蔬果，都具有不錯的抗發炎作用。值得一提的是，茄紅素因屬於脂溶性色素，建議番茄可和油脂一起烹調，更易被人體所吸收。
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肉類：建議挑選瘦肉為佳，像是豬後腿肉會更優於豬五花肉，在身體發炎時，動物性油脂應適量攝取即可，避免過多油脂容易造成身體負擔。另外，紅肉(例如豬肉、牛肉)相較於白肉(例如雞肉)相較起有更多 Omega-6 與飽和脂肪酸，吃多了較容易造成身體發炎，因此飲食建議優先選擇「白肉」。
鮭魚、鯖魚：魚類首選含有富含油脂的魚（例如鮭魚、鯖魚）除了具有 Omega-3 脂肪酸幫助抗發炎之外，還可攝取到較多維生素 D ，維生素 D 具有調節免疫力的作用。
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曬過的蕈菇：對於茹素者如果攝取不到像是鮭魚、鯖魚這類的多脂魚類來獲取維生素 Ｄ ，還有另一個選擇就是蕈菇類，特別是經過陽光照射之後，菇類會產生更多的維生素 D2 ，可幫助緩解發炎。
牡蠣、堅果：疫後的身體調養，可多補充礦物質鋅。
全穀類：疫後當身體不適狀況比較好轉時，建議可吃全榖雜糧類食物(例如糙米)，因含有豐富維生素 B 群、維生素 E 等，可幫助免疫力的提升。
身體發炎時，特殊過敏體質族群需注意 3 大過敏原食物
豆類：許多人容易對豆類過敏，當身體正發炎時，過敏原食材都應盡可能避免。如果對豆類不會過敏，也建議可選擇在地小農的黃豆較好，比起進口豆類更為新鮮，而黃豆則購買「非基因改造」黃豆為佳。
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蛋類、奶製品：
蛋奶也是過敏原大宗，如果本身並無過敏體質，可以適量食用，蛋以一天一顆為佳，但要注意如果染疫時產生腹瀉症狀，奶製品、鮮奶都應暫時避免。
麩質：
而麩質(小麥、大麥以及麵粉製成食品等，例如麵條、吐司)也是不少人的過敏原，應該視每個人的體質適量攝取。
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本篇與桂冠營養研究師 吳宜倩 合作