為愛料理♥ 「新手媳婦」超實用的下廚攻略（上）

新娘秘書香香

每到了過年，就是「媳婦」們開始緊張的時候，若剛好又是新手人妻，心中更是忐忑不安吧？

不過拜現在餐飲多元化經營之賜，年夜飯還能享用到五星級宅配料理～但過年期間總不可能天天外食或是吃反覆加熱的年夜菜吧？別擔心！小編教你小撇步，讓我們一起為愛料理吧♥

Dahaomoment．大好良晨

開出符合自己能力的菜單

不管你是否為料理新手，盡可能選擇你最常接觸的食材，或是平常最拿手的菜來展現，這樣才不會在料理的過程中手忙腳亂，而搞砸了一桌菜！

挑選容易上手的食材

好吃料理的關鍵在於食材是否新鮮，採買好優質的食材，你的廚藝就已經邁開一大步了！

1、魚類：選擇鱈魚及鮭魚這類魚皮較少的品種，不論是乾煎、清蒸或是烘烤，都很好駕馭，不容易有「破相」的狀況發生。

2、肉類：選用肉絲、肉片或絞肉來入菜，勝過肉塊及排骨；料理新手通常不太會掌握火侯，若是選塊狀肉品，容易造成外表已經焦黑，但裡層卻還沒熟的窘境。

3、海鮮：挑選容易處理的品項，例如火鍋裡的蝦子，或是清蒸酒香蛤蜊。

4、青菜：盡量挑選葉菜類，易於清洗及料理，隨便加個肉絲跟蒜頭清炒就很好吃；若是十字花科或是瓜類的蔬菜，可能一時之間會比較不知道該如何下刀。

5、蛋白質：豆腐及雞蛋料理都是相對容易上手的食材，若是想要打安全牌，可以在湯裡加入豆腐，或是魚與豆腐一起清蒸；蒸蛋及蔥花炒蛋也是簡單又好吃的選擇唷！

優質香料及醬料味料理加分

1、蒜香或松露橄欖油：清燙青菜，淋一匙香料油及少許的鹽巴或醬油，撇開除夕大魚大肉，清爽又好吃。

2、咖哩醬料包：將自己喜歡的材料炒熟，加入醬料包，味覺刺激的衝突，保證讓大家多吃好多碗飯。

新娘秘書香香

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