你吃過「櫛瓜」(Zucchini)嗎?它對一般家庭來說或許有點陌生,但可別小看它,它的口感爽脆,味道清甜,可應用多樣化的料理方式與調味,吃了不易胖,還能吃到美容抗老維生素。
窩廚房提供四道櫛瓜料理食譜,從簡單的烤櫛瓜,到華麗變身的偽義大利麵,讓我們一起愛上櫛瓜好滋味,愈吃愈美麗!
圖片來源:桂冠窩廚房
現今健身、養生風氣日盛,除了運動之外,吃得營養、少負擔,更是許多人在日常生活中篤行的原則。而櫛瓜就是一項超優質食材,不僅低 GI(升糖指數)、低熱量、無澱粉、高纖維,是減肥瘦身者的好夥伴;還富含多種維生素、礦物質,以及抗氧化劑等,美容與抗老效果一級棒!因此,櫛瓜稱得上是超級食物,更是女性的好朋友、健身者的好夥伴。
如果你像窩編一樣是經常用眼過度的低頭族、3C族,常吃櫛瓜可以攝取到保護眼睛的β-胡蘿蔔素及葉黃素。對女性來說,櫛瓜也是補鐵、補鈣的好食材。
圖片來源:桂冠窩廚房
至於櫛瓜有沒有食用禁忌?以中醫觀點來看,櫛瓜不寒不熱,屬中性食材,只要不過量食用,目前並未發現有任何禁忌(除非你對櫛瓜過敏,只好忍痛向它說bye bye了)。
現在,就讓窩編向大家介紹幾道美味櫛瓜食譜,一起享受櫛瓜的美好!
圖片來源:桂冠窩廚房(Jason Briscoe on Unsplash)
烤櫛瓜可說是基礎櫛瓜料理,做法簡單但美味滿點!烤過的櫛瓜水份變少更顯清甜,稍微軟化的質地吃來柔嫩多汁,搭配黑胡椒、白芝麻、紅椒粉等香料,口感與香氣絕對讓你愛上。
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圖片來源:桂冠窩廚房( Alina Chernysheva on Unsplash)
櫛瓜 | 1 條 |
中型番茄 | 1 顆 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
匈牙利紅椒粉 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
1. 櫛瓜切薄片,番茄切塊或丁,放入烤盤中,淋上適量橄欖油,撒少許鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉及白芝麻。
2. 放入烤箱,以 200 度烤 20 至 25 分鐘,完成!
櫛瓜竟然能變身成義大利麵?這可是一道有名的減醣料理呢!用櫛瓜代替高澱粉主食,低熱量、高纖維,而且還很好吃,相當受到女性族群及健身者的擁戴,也很適合全家大小一起享用。想吃麵又怕胖嗎?學這道菜準沒錯!
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圖片來源:桂冠窩廚房
櫛瓜 | 4 條 |
橄欖油 | 3 湯匙 |
大蒜 | 3 至 4 瓣,切碎 |
中型番茄 | 2 顆 |
帕瑪森起司粉 | 1/2 杯(另外再準備少許,供最後裝飾用) |
羅勒葉 | 1 把 (另外再準備少許,供最後裝飾用) |
玉米澱粉 | 1 茶匙 |
冷水 | 2 茶匙 |
鹽 | 少許 |
1.利用蔬果刨絲器或類似工具,將櫛瓜刨成螺旋細條狀,再將長度修剪至約略等於義大利麵條。
2.將橄欖油、大蒜和辣椒下鍋,轉中火,當油開始在大蒜周圍冒泡時,加入櫛瓜麵條。
3.翻動麵條約 5 至 7 分鐘,使之軟化但仍保有嚼勁(若烹煮時間過長,麵條會得過於軟糊)。過程中,務必使麵條都有機會碰到煎鍋的底部。
4.放入番茄、羅勒葉和帕瑪森芝士,攪拌約一分鐘後即可起鍋,湯汁部分留在鍋中。
5.將留在煎鍋中的湯汁煮沸。
6.取 1 個小碗,將玉米澱粉和冷水拌勻後倒入鍋中,持續攪拌至湯汁變得濃稠,成為醬汁;大約 1 分鐘。
7.品嚐醬汁並加鹽調味。
8.將醬汁淋在剛才起鍋的麵條上,再灑些帕瑪森起司粉,即可食用。
雞蛋價格便宜,營養價值高,料理方式百變又好吃,是國人最愛的食材之一。偷偷告訴你,每當窩編想不到要煮什麼,或懶得做太複雜的菜時,就會想到蛋料理(笑)。這道食譜將雞蛋和櫛瓜相結合,蛋香四溢,瓜甜味美,無論是當成早餐或午、晚餐的菜色,上桌後一定就被秒吃光!
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圖片來源:桂冠窩廚房
櫛瓜 | 1 條 |
雞蛋 | 3 顆 |
橄欖油 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
1.櫛瓜切薄片,雞蛋加入適量鹽、白胡椒打成蛋液。
2.鍋中放少許油,以小火略煎櫛瓜片,兩面煎至金黃焦香、半透明狀。
3.再倒入一些油,下蛋液。
4.輕輕將鍋子傾斜,讓蛋液散布於鍋中,均勻覆蓋櫛瓜。
5.蛋液凝固後翻面,煎至金黃即可起鍋。
*小提示:可於蛋液中加入少許鮮奶油或牛奶,煎好的蛋會更軟嫩哦!
你正在煩惱晚餐要煮什麼嗎?還是為了明天的便當菜傷腦筋呢?這道食譜有高蛋白、低熱量的雞胸肉,也有高纖、低GI的櫛瓜,更有滋味濃郁、口感脆彈的洋菇,不僅營養均衡,好吃涮嘴,做起來也很簡單快速。
圖片來源:桂冠窩廚房
黃櫛瓜 | 半條 |
綠櫛瓜 | 半條 |
洋菇 | 8 朵 |
雞胸肉 | 1 片 |
大蒜 | 2 瓣 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
香菜 | 少許 |
1.雞胸肉切丁,以適量鹽、黑胡椒及橄欖油抓勻醃漬 1~2 小時。
2.櫛瓜切薄片或滾刀狀皆可,洋菇對切。
3.熱鍋後倒入適量橄欖油,放入蒜瓣炒香。
4.放入雞丁,以中火炒至半熟後,將櫛瓜與洋菇放入一起翻炒。
5.待雞肉全熟,加鹽、黑胡椒調味即可盛盤。
6.最後撒上少許香菜,增添香氣與美觀。(不吃香菜者亦可不放)