中秋節柚子吃不完怎麼辦？柚子百變料理教你做！

中秋節過了，柚子卻還剩下很多怎麼辦？窩廚房獻上柚子百變料理食譜，為柚子清雅的香味能夠在餐桌中重新獲得生命！

圖片來源：桂冠窩廚房

 

又到了月圓人團圓中秋佳節，你是否已經早早準備好月餅及柚子，準備與家人共同享用呢？邊吃柚子邊將柚子帽戴在頭上，可說是窩編最快樂的中秋回憶呀！

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但你知道為什麼中秋節要吃柚子嗎？窩編研究了一下，除了中秋前後是柚子的盛產期，也因為柚子的諧音「佑」充滿吉祥寓意，在中秋節吃柚子除了可以保佑一家平安，也象徵著「遊子」返家，闔家團圓的美好意義。

但是務實的窩編卻覺得，吃多了甜膩的月餅，當然要搭配酸甜清香的柚子來解膩呀！柚子含有豐富的維生素C，可以抗氧化、防止色素沉澱，也能修補身體組織；再加上每100克的柚子熱量只有33大卡，一次吃光整顆也頂多200大卡，相較於熱量爆表的月餅及蛋黃酥，真是小巫見大巫呢！

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但是每次過完中秋節，你總是看著成堆的柚子發愁，有沒有什麼方法能夠讓柚子72變，重新變成桌上佳餚呢？其實柚子可說全身都是寶，除了果肉之外，柚子皮也可以入菜呢！窩編在此奉上柚子百變料理食譜，從開胃菜、湯品、熱菜到飲料一次滿足，堪稱是柚子全席啦！窩編也貼心提醒大家，柚子雖然好吃又營養，但若胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃；另外 ，因為柚子屬於寒性食物，體質本來就容易腹瀉的人也不適合吃過多唷！

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前菜：涼拌泰式鮮蝦柚子沙拉

酸酸甜甜的柚子本來就有開胃的效果，再加上調味清爽的泰式調味，加上新鮮甜美的蝦子更添風味，若沒有蝦子，也可隨意加入冰箱現有的蔬菜或是雞絲，味道一樣令人滿足。

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「涼拌泰式鮮蝦柚子沙拉」的材料與做法

一、材料

柚子果肉	200克
洋葸	1顆
蝦子	6隻
魚露	2大匙
辣椒	適量
紅蔥頭	2瓣
蒜末	3大匙
檸檬汁	2大匙
椰糖	1大匙
花生碎	1大匙
香菜	適量

 

二、做法

1. 將蝦子川燙後放涼剝殼 

2. 洋蔥切細絲

3. 將所有調味料混合拌勻後淋在沙拉上

 

湯品：養生柚香雞湯

柚子具有潤肺清腸、理氣化氮的功用，，熟成的柚子果肉經過熬煮，清香甜酸的滋味融入雞湯中，喝起來既養生又開胃！由於柚子性寒，可以加入薑片中和屬性。

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「養生柚香雞湯」的材料與做法

一、食材

柚子	半顆
雞腿肉	1隻
薑片	2片
鹽	適量
米酒	1大匙

 

二、做法

1. 將柚子取出果肉，仔細去除白色薄膜，避免苦味

2. 雞腿肉川燙去血水後，將雞腿、柚子、薑片、米酒放入鍋中

3. 燒開後撈起表面雜質，轉用小火慢燉1-1.5小時

4. 起鍋加入鹽調味即完成

 

大口吃肉好滿足：柚香串燒

柚子除了果肉直接入菜之外，也可以做成方便保存的柚子醬，在炒菜時當成調味料或是沾醬都別有風味。而將柚子醬稍作變化，加入蒜末及薑末，塗抹在肉串上炙考，甜甜辣辣的味蕾衝擊讓人一吃就上癮！

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一、食材

柚子醬	100克
醬油	200克
薑末	2大匙
蒜末	1大匙
雞肉串	4串

 

二、做法

1. 將柚子醬、醬油、薑末、蒜末混合均勻

2. 將雞肉串放入柚子烤肉醬中醃30分鐘

3. 將雞肉串以小火煎至兩面金黃

4. 表面刷上醬料後，再放入烤箱烤至全熟

 

飲品：暖心甜美蜂蜜柚子飲 

過了中秋，天氣也慢慢開始乍暖還寒，在起風的時候喝上一杯熱呼呼的蜂蜜柚子茶，全身毛細孔彷彿都得到撫慰，幸福指數極速上升！

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一、食材

柚子果肉	700克
柚子皮	30克
砂糖	700克
蜂蜜	175ml
檸檬汁	175ml

 

二、做法

1. 將柚子果肉取出，去除薄膜後剝成細絲 

2. 柚子皮切絲，川燙三次去除苦澀味道

3. 將柚子、柚子皮、檸檬汁、細砂糖混合均勻，煮至沸騰後轉小火熬煮30分鐘

4. 加入蜂蜜熬煮至濃稠狀，記得多加攪拌避免底部焦黑，水分收乾即可

5.  在熱水中加入柚子醬，可依個人口味調整

6. 柚子醬也可塗抹在麵包上食用

 

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