在家也能做名菜！人人都會做的超開胃料理「川味酸菜魚」
酸菜魚是四川的一道家常名菜，也是很多餐廳裡的招牌菜！道地的川味酸菜魚以煮過的酸菜揉合魚肉鮮甜，帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，魚片則厚嫩彈牙，令人食指大動！其濃厚而不膩的滋味，冬天吃適合，夏天品嚐也非常開胃，營養價值很高！
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圖片來源：桂冠窩廚房
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傳統正宗的川味酸菜魚有其難度，煮法有許多種，特有的調味和獨特的烹飪手法都相當講究，也往往令一般煮婦們卻步，不過別擔心，本次窩廚房要教你的做法並不太複雜，將傳統草魚改為在地食材鱸魚片，讓你更方便好買，而且精心設計食譜，讓作法變得簡易許多，不用過油、也不用另外起鍋，一鍋到底的做法保證人人都可以學會，趕快在家跟著一起做看看吧！
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「川味酸菜魚」的材料與做法
圖片來源：桂冠窩廚房
一、材料
| 鱸魚片 | 200g |
| 酸菜 | 150g |
| 乾辣椒片 | 3g |
| 蔥 | 25g |
| 薑 | 7g |
| 香菜 | 8g |
| 米酒 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 白胡椒 | 2.5g |
| 花椒油 | 10g |
| 玉米粉 | 10g |
二、作法
1.蔥白切斜段，蔥綠切絲，薑切粗絲，酸菜切絲。
圖片來源：桂冠窩廚房
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2.鱸魚切片，醃鹽、米酒約5分鐘。洗淨後抓玉米粉備用
圖片來源：桂冠窩廚房
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3.鍋子加油開火煸薑絲，薑絲上色後，加入蔥白、乾辣椒片跟酸菜爆香
圖片來源：桂冠窩廚房
4.加入清水或海鮮高湯1000c.c 直到煮出香味。將煮好的湯底調味，加入白胡椒粉、糖、花椒油
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5.再加入魚肉煮至湯滾，魚肉熟透即可熄火。
圖片來源：桂冠窩廚房
6.將煮好的酸菜魚盛盤，撒上香菜，放上蔥絲即可享用
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