國宴主廚坐鎮！ 8 道你一生必吃的彭家喜宴菜 ｜ 彭園婚宴會館-台北館
「要抓住他的心，先抓住他的胃。」這句俗諺也適用於喜宴。仔細想想，你婚宴的座上賓，多數由長輩親戚、適婚年齡的同事及同學組成，而這群人多經過無數場婚宴洗禮，要滿足這些「見過世面」的挑剔味蕾，必得仰賴超乎水準的宴客料理。
這邊偷偷告訴你一個冷知識：台灣常見的喜宴桌菜，幾乎都以粵菜為主，但彭園體系則以製作嚴謹精細、用料多元、刀工精細與調味、凸顯食材本味的「湘菜」為基底，融入創新思維與西菜中吃元素，再搭配拳拳到位的硬體環境、軟體服務，以此打下 70 年間無可撼動的金字招牌。
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台北彭園特別推薦：8 道絕對掃盤的婚宴菜
在婚宴業受疫情衝擊而不得不暫停腳步，彭園婚宴會館-台北館(下稱台北彭園)則維持著既有節奏，趁勢將婚宴菜色改版再升級，隨時準備好為新人端上「吃得出用心」的極致美味；同時，也保留著令無數老饕魂牽夢縈的經典好味道，接下來就趕緊來看看，台北彭園將為我們帶來哪些必點佳餚吧！
1. 富貴雙方
這道彭園創始的經典招牌料理，取用火腿最精華部位「腱心肉」，經三次慢火蒸透後，再以桂花醬醃漬；素方則採精選豆腐皮，裹上開陽及蔬菜泥後酥炸，做工繁瑣，最考驗大廚手上功。上桌時，再搭配上手工麵皮以素方，將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用，每一口都可感受酥軟、甜鹹交織的多層次迷人口感。
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2. 蒜蒸海鮑湘松露
以清蒸方式料理，完整保留新鮮鮑魚的鮮甜，經手工處理後的鮑魚更方便食用，加入頂級松露提升香氣，搭配浸入海鮮及蒜蓉、松露醬汁的芋頭糕，絕對讓你的賓客齒頰留香，吃完回味無窮。
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3. 鮮蔬照燒海扇貝
以乾樹枝、粽葉、三色洋蔥建構船型基底，盛裝以照燒醬燒製後冰鎮的扇貝，擺飾色彩鮮艷生菜盤，再淋上自製胡麻醬，打造色香味俱全的饗宴。扇貝鮮甜、鮮蔬清爽，使賓客享受如乘坐渡輪體驗海味產地直送的新鮮口感。
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4. 元盅塔斯馬尼亞網鮑
使用彭園獨家代理產至澳洲塔斯馬尼亞的網鮑，生長於水質好，近南極、水深夠凍，無工業污染，鮑魚的肉質更為肥、厚、嫩、鮮甜。鮑魚講究原汁原味，料理上不過度調味，儘量保持它原本源自海洋的鮮甜，以娃娃菜、香菇燉煮來提升湯頭甜度。
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5. 湘饌頂級六品集
嚴選新鮮再地食材，以無國界料理方式取代傳統的五福臨門冷盤，透過繁複工序保留食物原味，佐以金邊大理石紋圓盤繽紛呈盤，是一道同時驚艷目光與味蕾的精采開胃小品！六品菜色將依季節性調整，由上排起自左至右依序介紹如下：
(1) 澎湖冰卷
現撈生猛澎湖小卷川燙 ５ 秒內立即冰鎮，完整保留甘美海味及營養價值，口感紮實爽脆、鮮度及甜度俱屬上乘。
(2) 烏魚子
遵循傳統日曬古法，「烏金」油脂豐富、口感綿密，以白蘿蔔片中和濃郁海味，層次更顯豐富 。
(3) 西芹象拔貝
選用加拿大象拔片，加入紅椒、芹菜拌炒入味，佐以紫苜蓿裝飾，既清爽又開胃。
(4) 大甲蜜芋頭
以特等大甲芋頭蒸後蜜製而成，質地鬆軟香氣十足，芋頭控絕不可錯過！
(5) 川湘口水雞
特調川湘辣油加入蒜頭、蔥段等各式辛香料，醃漬入味的雞腿肉鮮嫩彈牙，令人回味無窮。
(6) 和風香糟松阪肉
紅麴秘製松阪豬，烘烤至香酥後切片，搭配和風醬汁食用，滋味酸甜不膩口，
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6. 紐西蘭特級羊小排佐野菜
選用紐西蘭羊肩排，先使用蔬菜汁醃製羊肉，讓肉質軟嫩沒有羊騷味，精選肋脊排精準切割部位，佐以先蒸後炸的料理方式，使肉質鮮嫩多汁、油花均勻，讓醃料充分浸入肉質肌理，香氣完整鎖在肉排中，帶骨香味讓人垂涎欲滴。
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7. 金蒜翡翠蒸龍蝦
黃金龍蝦因為來自南非好望角一帶、屬冷水海域，肉質因此更肥美與鮮甜。大廚將之剖半後清蒸，以特調醬汁調味，表面鋪上蒜蓉醬與蔥花，叉子插下，拉起一整條白拋拋、幼咪咪的飽滿蝦肉，肉質超級彈嫩鮮甜，吃完讓人意猶未盡，不發文炫耀實在說不過去！
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8. 安格斯帶骨牛小排佐野菜
嚴選帶骨牛小排慢滷至全熟，肉質柔嫩、扎實、鮮嫩兼具，在滷汁包覆下，鮮嫩多汁散發迷人香氣，咀嚼時能感受到滷汁融入牛排肌理的濃厚風味。搭配多樣當季限定的香酥野菜、沾取雙醬，不論單吃或搭配宴席上提供的紅酒，都能感受多層次的味蕾風味。
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親友茹素有口福！素食桌菜同樣精采：查看方案
最可靠的神隊友 台北彭園永遠以新人權益為先
前面我們盤點了「保證讓主人家有面子」的 8 道宴客菜， 而台北彭園在婚宴防疫因應的靈活應變與積極度，亦相當令人印象深刻。
作為新人的後盾，台北彭園緊跟中央疫情指揮中心、滾動式更新館內服務與宴會場地防疫措施，更針對疫情的升、降級變化，擬定並主動在官網上公布婚宴的配套辦法──從下降保證桌數、寄桌不限桌數，甚至依政府規定防疫社交距離，為新人備妥一目瞭然的宴會空間人數換算表，在在都讓為婚禮延期而焦頭爛額的新人吃下定心丸，絲毫不必擔心權益受損。
這種「被保護、被照顧」的安心感，也讓眾多彭園新人在畢業後，都成為了忠實的「老彭友」，連滿月酒、家庭聚餐、公司聯誼都將彭園列為第一選擇！
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桌價僅 1 字頭，彭園讓你在台北市心辦婚宴
台北彭園位於寸土寸金、交通最便捷的信義區忠孝東路，坐擁多座別具特色的宴會廳及戶外婚禮場地，提供專業的婚禮服務、令人感動的婚宴料理，同時還能將將桌價維持在 1 字頭，重視 CP 值的你絕對不容錯過。
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年底婚宴需求回溫，台北彭園的訂席量也隨之暴增，千萬別怪我們沒事先提醒，立即線上預約賞廳、現場參觀諮詢，才不會讓別人搶佔你的婚宴檔期！
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