擔心爆桌？把握5大重點 確認「婚宴桌數」超easy！

圖片來源： 愛兒普蘭攝影工作室

 

在各位新人已經試完菜選好場地的時候，經常會面臨到的第一個重大難關就是「確認桌數」。不諱言的說，在小編參與過如此多的婚禮來說，這一直都是一個很容易發生也非常難以避免的問題，當然每個婚宴場地也都會有它不同的配套措施，以下我們來一起看看如何良好的把握桌位。

 

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重點1 會場容量需謹慎，預備空間留扣打

通常在場地的確認上，每個會場會依照廳別的大小、日子好不好等等，制定相關的低消與桌數限制。這邊要注意的部分是，如果該場地是「剛剛好」的，也就是「當您預估18桌，該場地就真的只能放18桌」的時候，會特別容易發生相關的問題，尤其如果當天是好日子，多出來的桌數往往會發生只能放在走廊或是其他包廂等等的掃興情況。

小編建議在預估桌數時，在場地預留一定程度的空間來避免這個情況，盡可能以10%左右的範圍來抓場地大小；以上面提到的18桌來舉例，場地建議能擺下20桌，即使當天真的只開18桌，大家也能稍微坐的寬鬆一點。

看到這裡，那是不是場地越大越好呢？剛好相反，大也不是沒有壞處呢，千萬不要找50桌的場地擺18桌，上面提到每個廳別都有不同低消限制，一般來說是總容量的70~80%左右，也就是18桌在正常的消費額度下、理論上能找到最大擺放22至25桌左右的場地，這個數字可能會因為地區、淡旺季或是當天日子好不好而改變，為了避免未達低消的浪費，請各位新人務必跟洽談的業務窗口確認唷。

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重點2 人數統計勤確認，沒事別灑全家福

現在網頁工具很發達，新人們除了選擇傳統的電話聯絡、當面傳達等、適時的透過FB、line、或是google表單往往都可以節省很多彼此的時間，所以通常人數問題並不會發生在新人彼此的親朋好友身上。但舉辦婚宴除了新人自己的親朋好友以外，當然免不了邀請親戚長輩等等，有些長輩或是親戚也許因為工作或是其他因素導致時間上沒有辦法一一以電話聯絡，這時候就比較常見出現「人數與預期不同」，的情況。

 在這邊其實小編提供一點偷吃步的方法，在喜帖發放的時候使用「賢伉儷」*(註)或是「先生/女士」等方式可以抓好相對熟悉的親友人數，除此之外就是盡可能對發放「全家福」喜帖的親友作確認，尤其是可能幾年沒見，小朋友開始上學唸書的那幾位親友，這是最容易造成爆桌的因素之一。

註：

「先生/女士」發放給單身親友或同事

「賢伉儷」用於親友間尚未生子的夫妻或未婚夫妻等

「全家福」則是攜家帶眷參加（通常是親戚長輩或鄰居）

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重點3 桌次安排妥善分，未確認就散著排

這也是現場常常遇到的一個狀況，往往新人都把「確認好人數」的親朋好友塞滿一桌，剩下就抓大概隨便配，結果當天該桌人數過多或是過少、這時候擔任招待的親友如果經驗不足就會出現「這桌11人」跟「隔壁桌4人」這類情況發生。小編建議一桌擺上5~6位確定人數的親友，再加上4位不確認的，這樣的好處是出席人數多一點少一點都不突兀，最後如果萬一出現未確認都沒出席的情況，也方便兩桌直接併起來。偷偷說一個小秘密，把單身的同學同事散著排，說不定會有意想不到的紅娘效果唷。（某統計指出，單身人士參加親友婚禮是認識另一半的良好管道。）

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重點4 寄桌數量需謹慎，爆桌務必少發生

好吧，萬一到了婚宴當天就真的人數失控，那該怎麼辦呢？人數如果少了，可以把座位拉鬆點，每桌大概8人，不需坐滿，多餘的桌數只要壓在餐廳容許的寄桌範圍內就可以了，等婚宴過後再請工作人員或是相關親友、甚至回門宴再來使用也可以。但人數多了就很頭痛。第一是會場的容量問題、這時候往往考驗的是招待們的應變能力，對於「沒有被安排到正常位置」的桌次，像是走道、其他包廂、甚至其他樓層等等，這些幾乎無法參加婚宴活動的來賓們，就要多多關心，適時安插長輩親友協助接待等等。

再者就是餐廳的備菜狀況，在爆桌的情況下會有很多「需要提前準備」的菜式嚴重拖後出菜進度，如果只有一桌兩桌倒是還好，超過一定數量對整個廚房團隊都是一個重大負擔，這時請務必保持耐心，可以請主持人在現場穿插一些餘興活動，例如cue幾位朋友來說說祝福的話、或是新人上台給賓客們起起哄等等，避免現場的乾等或是不耐。

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最後，婚宴當天，不論是賓客或是工作人員，大家都是給予新人祝福的，即使遇到了什麼樣狀況，都千萬不要因為當天的忙碌造成不愉快唷。

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